Make and share this Chicken Breasts Con Rajas recipe from SmallRecipe.com.
Total time: 1 hours
Prep time: 30 minutes
Cook time: 30 minutes
Yield: 8 serving(s)
Ingredients:
| 8 boneless skinless chicken breasts |
| 1 1/2 teaspoons salt |
| 1/2 teaspoon pepper |
| 1/4 cup butter |
| 1/4 cup oil |
| 2 large onions, peeled and thinly sliced |
| 8 ounces whole green chilies |
| 1/2 cup salsa |
| 3/4 cup milk |
| 1 pint sour cream |
| 1 cup cheddar cheese, grated |
| 1 cup monterey jack cheese, grated |
Steps:
- Season chicken breasts with 1 teaspoon salt and the pepper. Melt the butter and oil in a large skillet and saute the chicken lightly over moderate heat for 3 – 4 minutes on each side or until they are lightly browned. Remove the chicken from the pan. In the same pan saute the onion for 5 minutes until soft but not browned. Slice the chiles into long strips and add half of them to the pan with the onion. Add the salsa and cook over a low flame for 8 – 10 minutes or until the sauce is thickened slightly.
- Meanwhile, place the remaining sliced chiles in the blender with the milk and 1/2 teaspoon salt. Blend at low speed until smooth. Add the sour cream and blend again. Place half the chicken on the bottom of a 2 quart casserole. Cover them with half the onion-chile mixture and half the sour cream sauce. Repeat the layers.
- Mix the grated cheeses together and sprinkle on top of the chicken mixture. Bake uncovered in a preheated 350 F oven for 30 minutes. Serve directly from the casserole.
- Note that the amount of chiles in the recipe makes a mild/medium spicy dish — add or delete chiles to taste.
Nutrition Facts:
Calories 520, Fat 36, Saturated Fat 18.6, Cholesterol 139.6, Sodium 859, Carbohydrate 11.4, Fiber 1.2, Sugar 3.8, Protein 38
El pollo con rajas es un plato típico que se hace con una mezcla de pollo deshilachado y pimientos asados que tiene un sabor suave y maravilloso. Se trata de una receta fácil de preparar a la que además puedes añadirle otros ingredientes extra como elote desgranado. Rajas es un sinónimo de tiras y es por ello que las rajas poblabanas son tiras de pimientos poblanos asados. Este plato de pollo con rajas poblanas podrás servirlo con un poco de arroz blanco o lo que prefieras.¡¡Os va a encantar esta receta!!!
Provided by: KarLa Rubio
Total time: 30 minutes
Yield: 4
Ingredients:
| 4 Chiles poblanos |
| 1 Pechuga de pollo (cocida y deshebrada) |
| ½ litro de Crema |
| 1 taza de Caldo de pollo |
| ½ barra de Mantequilla |
| 1 Cebolla |
| 150 gramos de Queso de rancho o Queso fresco |
| 1 lata de Granos de elote (opcional) |
Steps:
- Lavar muy bien los chiles poblanos, poner a asar y quitar la piel.Si tienes dudas cobre cómo llevar a cabo este paso, puedes ver el procedimiento para asar chiles y quitarles la piel en la receta de chiles en nogada.
- Por otro lado, deberás picar la cebolla en juliana al igual que los chiles poblanos asados en el paso anterior. Aprovecha y pica también el queso Picar el queso de rancho (queso fresco) en cuadritos.
- Pon a derretir la mantequilla en una sartén y agrega la cebolla, cuando cambie de color agregar los chiles poblanos y el pollo.Si has decido añadir elotes en nuestra receta de pollo con rajas de poblano, añádelos en este paso, previamente escurridos.Recuerda conservar el caldo de cocción del pollo y si quieres ver paso a paso como cocinarlo para luego deshilacharlo, échale un vistazo a la receta de sándwich de pollo y aguacate donde se hace este mismo proceso.
- Revuelve todo y entonces añade a la sartén la crema y el caldo de pollo. Espera que pasen un par de minutos y termina agregando el queso de rancho.
- Deja que el pollo con rajas hierva por 5 minutos y luego podrás apagar la sartén.
- El pollo con rajas poblanas es un plato estupendo y si te animas a prepararlo puedes acompañarlo con unas ricas tortillas de maíz. ¡A disfrutar!